Сыр Тет-де-муан 51%, тм Margot Fromages

Сыр Тет-де-Муан/Tête de Moine относится к эксклюзивным швейцарским сырам и имеет занимательную историю и не менее интересное название, ведь с французского Tête de Moine переводится как «Голова монаха». Этот сыр производится только в швейцарских кантонах Юра, Мюнстер, Кортелари и Берн. Для его приготовления используют молоко коров, полученное исключительно в летние месяцы. Созревает Тет-де-Муан более трех месяцев, а выдержанный более пяти — шести месяцев. Готовый сыр однороден на срезе, отличается плотной консистенцией. Перед подачей на стол Тет-де-Муан режут специальным крутящимся ножом «Жироль», который нарезает сыр в виде стружки, благодаря чему раскрывается его богатый вкусовой букет. Тет-де-Муан обладает изумительным вкусом и ароматом, а его живописная стружка в виде гвоздички может служить украшением ваших блюд.
Вкус: ореховый, немного пряный, с еле ощутимой кислинкой, и в то же время сладковатый с долгим и объемным послевкусием
Аромат: ореховый, цветочный, немного хвойный
Вина: Совиньон Блан, Шасла, Рислинг, красные десертные вина, розе
Выдержка: от 3 месяцев